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熟成は、単なる時間の経過ではなく、樽とウイスキーの対話です。
同じ原液を注いだとしても、樽が変われば、その香味は全く異なるものになります。
多くのウイスキーのラベルに刻まれる、12年という数字。
それは熟成がひとつの完成形へと達する「熟成の一つの最適解」を意味します。
なぜ、12年が節目となるのでしょうか。
ウイスキーを口に含んだとき、
バニラやはちみつ、カラメルのような甘さを感じた経験はないでしょうか。
ほぼ無糖であるウイスキーが、なぜ甘く感じられるのか。
その答えは、熟成中に起きる変化にありました。
まだ完成されていないからこそ感じられる、はじまりの香り。
ニューポットを味わうことで、ウイスキーの物語の原点を知ることができるのです。
ウイスキーの味わいを決める樽熟成。
ニューポットが注がれてから、樽の内部では無数の変化が起きています。
この記事では、代表的な変化の数々に迫ります。
