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阪急大阪梅田駅近くに店を構えるJapanese Diner AoBaR（アオバル）。
ジャパニーズウイスキーやスピリッツを気軽に楽しめる一方で、店内にはひときわ目を引く“TARU HOLICのフラスコ樽”が並びます。今回はAoBaRさんに、お店づくりの想いから実際の活用方法、お客様の反応までじっくりお話を伺いました。
樽との対話を終えたウイスキーは、飲み手との静かな対話を待っています。
五感を澄ませるほどに、その表情は豊かに変化します。
ここでは、その対話の時間を整えるためのポイントをご紹介します。
熟成は、単なる時間の経過ではなく、樽とウイスキーの対話です。
同じ原液を注いだとしても、樽が変われば、その香味は全く異なるものになります。
多くのウイスキーのラベルに刻まれる、12年という数字。
それは熟成がひとつの完成形へと達する「熟成の一つの最適解」を意味します。
なぜ、12年が節目となるのでしょうか。
ウイスキーを口に含んだとき、
バニラやはちみつ、カラメルのような甘さを感じた経験はないでしょうか。
ほぼ無糖であるウイスキーが、なぜ甘く感じられるのか。
その答えは、熟成中に起きる変化にありました。
