ベーコンに一番合う燻製チップは？4種類を食べ比べ！スタッフが選んだNo.1は？
グラストップスモーカーのユーザーアンケートで、人気燻製食材ランキング第3位に選ばれた「ソーセージ・ベーコン」。
もともと燻製されているベーコンですが、実はグラストップスモーカーでさらに燻製すると、もっと美味しくなるんです。さらに、使う燻製チップによって味や香りの変化も楽しめます。
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そこで今回は、TARU HOLICスタッフがベーコンを「さくら・ヒッコリー・オーク・クルミ」の全4種類の燻製チップで実際に燻製して食べ比べました。
「ベーコンに一番合う燻製チップはどれなのか？」
香りや甘み、塩味の変化まで徹底検証した結果をご紹介します。
今回検証した組み合わせ
食材
- ベーコン
燻製チップ
- さくら：燻製の定番。甘く華やかな香りで、食材の旨みを引き立てます。
- ヒッコリー：力強いスモーキーな香りが特徴。肉料理とも相性の良いチップです。
- オーク：ウイスキーを思わせる芳醇で深みのある香り。
- クルミ：森林を思わせる香ばしくまろやかな香り。
4種類すべてをTARU HOLICスタッフが実際に食べ比べて評価しました。
ベーコン×燻製チップ 相性一覧
| 燻製チップ | 評価 |
|---|---|
| さくら | ◯ |
| ヒッコリー | ◎ |
| オーク | ◎ |
| クルミ | ◎ |
さくら
評価：◯
さくらで燻製すると、ベーコンにほんのりとした甘みと、どこか和を感じさせる燻製の香りが加わりました。
ベーコン特有の臭みもやわらぎ、全体的に食べやすい仕上がりです。
一方で、今回試した4種類の中では燻製の香りは比較的弱め。
ベーコン本来の味わいを残しながら、やさしく燻製の香りを加えたい方に向いています。
スタッフ総評
甘みが出て臭みもやわらぎ、和を感じる燻製の香りに。香りは4種類の中では比較的控えめでした。
ヒッコリー
評価：◎
ヒッコリーは、ベーコンらしい燻製の風味をさらに強くしてくれる組み合わせでした。
力強いスモーキーな香りが加わることで、もともとベーコンが持っている燻製の香りがさらに増強されたような味わいに。
一口目からしっかりと燻製感を感じられるので、「燻製したベーコンらしさ」を存分に楽しみたい方におすすめです。
スタッフ総評
燻製の味をしっかり感じられ、ベーコン本来のスモーキーな香りがさらに強くなったような仕上がりでした。
オーク
評価：◎
オークで燻製すると、ベーコンの甘みが引き立ち、味の角が取れてマイルドな味わいになりました。
さらに印象的だったのが、オーク特有の華やかな香り。
ブランデーを思わせるような芳醇な香りが加わり、いつものベーコンがワンランク上のおつまみになったような味わいを楽しめました。
スタッフ総評
甘みが引き立ち、味の角が取れてマイルドに。ブランデーを思わせる華やかな香りも楽しめました。
クルミ
評価：◎
クルミで燻製すると、ベーコンの塩味がよりはっきりと感じられる仕上がりになりました。
燻製の香りもしっかり感じられますが、後味はすっきり。
ベーコンの脂っぽさが後に残りにくく、食べ進めやすい印象でした。
しっかりした燻製感と、すっきりした後味の両方を楽しみたい方におすすめです。
スタッフ総評
塩味が引き立ち、燻製の香りもしっかり。後味はすっきりしていて、バランスの良い仕上がりでした。
スタッフが選んだNo.1
🥇 オーク
今回の食べ比べでスタッフが最もおすすめしたい燻製チップは、オークでした。
ベーコンの甘みを引き出しながら、味の角を取ってマイルドに仕上げてくれるのが大きな特徴。
さらに、オークならではのブランデーを思わせる華やかな香りが加わることで、いつものベーコンとはひと味違う高級感のあるおつまみになりました。
ベーコンをグラストップスモーカーで燻製するなら、ぜひ一度試してほしい組み合わせです。
TARU HOLICスタッフが選ぶ！ベーコンにおすすめの燻製チップランキング
| 順位 | 燻製チップ | 評価 |
|---|---|---|
| 🥇 1位 | オーク | 甘みが引き立ち、味わいがマイルドに。ブランデーを思わせる華やかな香り。 |
| 🥈 2位 | クルミ | 塩味が引き立ち、燻製の香りもしっかり。後味はすっきり。 |
| 🥉 3位 | ヒッコリー | ベーコン本来の燻製香をさらに強くしたような、しっかりスモーキーな味わい。 |
| 4位 | さくら | 甘みが増して臭みもやわらぐ。和を感じるやさしい燻製の香り。 |
ベーコンをさらに美味しく燻製するコツ
ベーコンはそのまま燻製しても美味しく仕上がりますが、ちょっとした工夫を加えることで、よりしっかりと燻製の香りを楽しめます。
① 細長く切って表面積を広げる
ベーコンは、大きなままではなく細長く切ってから燻製するのがおすすめです。
細長く切ることで表面積が広がり、より多くの面に煙が当たるため、燻製の香りをしっかりまとわせやすくなります。
ひと口で食べやすく、おつまみとして楽しみやすいのもポイントです。
② 「追いスモーク」で香りを重ねる
一度燻製しただけでは物足りない場合は、30秒ほど置いてから再度燻製する「追いスモーク」がおすすめです。
チップを入れ替えながら2〜3回繰り返すことで、燻製の香りがしっかり重なり、より奥行きのある味わいになります。
同じチップで香りを強くするのはもちろん、異なるチップを組み合わせて香りの変化を楽しむのもおすすめです。
チップを変えるだけでベーコンの味わいが大きく変わる
今回4種類を食べ比べてみると、もともと燻製との相性が良いベーコンでも、使う燻製チップによって香りだけでなく、甘みや塩味、後味の感じ方まで変わることが分かりました。
・やさしい甘みと和の燻製香なら「さくら」、
・燻製感をさらに強くしたいなら「ヒッコリー」、
・まろやかさと華やかな香りなら「オーク」、
・塩味とすっきりした後味なら「クルミ」。
いつものベーコンを少し特別なおつまみにしたいときは、ぜひグラストップスモーカーで燻製チップの食べ比べを楽しんでみてください。
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