【完全ガイド】あなたにぴったりの燻製スタイルを見つけよう
燻製には、３つの種類があることをご存知でしたか？
[煙にかける時間]と[温度]
それぞれの特徴を知れば、
それでは一緒に見ていきましょう。
熱燻法（ねっくんほう）
熱燻は、80℃～140℃の高温で短時間で食材を一気に燻す方法です。
10分～1時間程度の燻製を行うために、燻製器具の準備が必要になります。
特徴は、燻す時間が短いので食材の水分が失われにくく、ジューシーな食感に仕上がります。
おすすめ食材：スモークチキン
温燻法（おんくんほう）
温燻は、30～80℃で数時間から１日食材を燻す、最も一般的な方法です。
スモークウッド（スモークチップを固めたもの）に直接火をつけて、その煙で燻します。
特徴は、長時間燻すため食材の約半分の水分量が抜かれ、５日間程度の保存ができます。
おすすめ食材：ベーコン
冷燻法（れいくんほう）
冷燻は燻製器内の温度を15℃～30℃の低温で燻製をかける方法です。
特徴は、大がかりな準備が必要なく、家庭用の燻製器を用いておうちで手軽に楽しむことができます。
おすすめ食材：お好みのお酒・サーモン・チーズ・明太子・ソーセージ・ナッツ・スナック菓子など
今日は、燻製の３つの種類をお話しました。
あなたはどの燻製に興味が湧きましたか？
食材をイメージして燻製法を選ぶのもワクワクしますよね！
