角瓶をミニ樽で1ヶ月熟成したらどう変わる？1週間・2週間・1ヶ月で比較してみた
ウイスキーを樽に入れて熟成させると、味や香りは時間とともに変化していきます。
では、自宅で使えるミニ樽でも、その変化を実感できるのでしょうか？
今回は、サントリー「角瓶」をTARU HOLICのミニ樽で熟成し、熟成前・1週間・2週間・1ヶ月の4つのタイミングで飲み比べてみました。
香りや味、余韻はどのように変わっていくのか。実際の変化をレポートします。
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【結論】1ヶ月で刺激のある味わいから、まろやかな味わいへ変化
今回の検証では、熟成期間が長くなるにつれて、角瓶の香りや味わいが段階的に変化していきました。
| 熟成期間 | 香り | 味 | 余韻 |
|---|---|---|---|
| 熟成前 | アルコール感・木の香り | 少し甘く、ピリつきがある | 苦み・ピリピリ感 |
| 1週間 | 黒蜜・バニラ・香木のような甘い香り | 木の香りの後にバニラの甘さ | フレッシュな香木の香り |
| 2週間 | 甘い香りが一つにまとまり始める | 甘みが先に来て、後から木の香り | 香木とバニラの香り |
| 1ヶ月 | 甘い香りがかなり強くなる | 甘みと木の香りがなじみ、一つの味に | 優しいアロマとほのかな苦み |
特に印象的だったのは、単純に樽の香りが強くなっていくだけではなかったことです。
1週間では木の香りがしっかり出て、2週間では甘みが前に出て、1ヶ月後にはそれぞれがなじんだまろやかな味わいへ。
時間とともに、角瓶の印象そのものが変化していきました。
また、見た目でも熟成が進むにつれて色が濃くなり、1ヶ月後には熟成前との違いがはっきり分かります。
では、実際にどのように変わっていったのか詳しく見ていきます。
今回の熟成実験
今回使用したのは、サントリー「角瓶」と、ヨーロピアンオークを使用したTARU HOLICのミニ樽です。
角瓶をミニ樽に入れ、以下のタイミングでテイスティングしました。
- 熟成前
- 1週間後
- 2週間後
- 1ヶ月後
それぞれの香り・味・余韻を比較しながら、熟成による変化を追っていきます。
熟成前｜ピリッとした刺激とドライな後味
まずは、樽に入れる前の角瓶から。
角瓶は、厚みのあるコクとドライな後口が特徴のウイスキーです。
ストレートで飲んでみると、ほんのりとした甘さがある一方、ピリッとしたアルコールの刺激も感じます。
余韻には苦みとピリピリ感が残りました。
ここからミニ樽で、味わいがどう変化していくのかを追っていきます。
1週間後｜最初に大きく変わったのは「香り」
1週間後、まず変化を感じたのが香りです。
黒蜜やバニラを思わせる甘さに加え、ヨーロピアンオーク由来のフレッシュな香木やアロマのような香りが感じられました。
味わいは、まず木の香りが前に出て、その後からバニラの甘さがやってきます。
「木の香り」→「バニラの甘さ」
と、まだそれぞれが独立して感じられる印象です。
また、熟成前にあったピリピリとした刺激はなくなり、余韻にはフレッシュな香木の香りが残りました。
2週間後｜木の香りより「甘み」が前へ
2週間後には、甘みが前に出るようになりました。
1週間後は「木の香り→甘み」だったのに対し、今回は「甘み→木の香り」へと順番が変化。
黒蜜やバニラ、香木とそれぞれ感じられていた香りも、少しずつ一つにまとまり始めています。
余韻には香木とバニラの香りが残り、角瓶と樽の個性がなじんできたように感じられました。
1ヶ月後｜甘みと木の香りが「一つ」に
1ヶ月後は、これまで以上に甘い香りが強くなりました。
さらに大きな変化が、味わいのまとまりです。
1週間後、2週間後には別々に感じられていた「甘み」と「木の香り」がなじみ、一つのまろやかな味わいになりました。
余韻もフレッシュな香木から、より優しいアロマのような印象へ。一方で、最後には少し苦みも感じられます。
時間とともに香りや味が加わるだけでなく、それぞれがなじんでいく変化を感じられました。
時間とともに「味が育つ」変化を楽しめた
今回、角瓶をミニ樽で1ヶ月熟成させてみると、次のような変化がありました。
熟成前：ピリッとした刺激と苦み
↓
1週間：フレッシュな木の香りとバニラの甘さ
↓
2週間：甘みが前に出て、木の香りとなじみ始める
↓
1ヶ月：甘みと木の香りがまとまり、全体がまろやかに
特に面白かったのは、同じ角瓶でも熟成期間によって違った表情を楽しめたことです。
「先週より甘くなった」「木の香りがなじんできた」「もう少し置いたらどうなるんだろう？」と、時間による変化そのものを楽しめるのが、自宅でミニ樽熟成をする魅力のひとつ。
お酒を入れて待つ時間まで楽しみながら、自分だけの熟成による変化を体験してみてください。
